Chop Suey de Pollo

Como siempre, es mi adaptación al tradicional plato de la comida china. Así lo comemos en casa, y tiene la ventaja de, además de rico, ser super liviano, por lo que se convierte en una cena ideal para cualquier día de la semana.

DIFICULTAD: Media

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hora aprox.

PORCIONES: 4 comensales

INGREDIENTES:

3 pechugas de pollo grandes, sin piel

2 zanahorias grandes

2 zucchinis grandes (se pueden reemplazar por zapallitos redondos)

2 huevos

1/2 ají rojo, 1/2 ají verde, 1/2 ají amarillo (si alguna variedad no se consigue, se puede omitir)

1 cebolla grande (yo prefiero morada, pero se puede usar la común)

4 cucharadas de Aceite de oliva

Sal, pimienta, pimentón, condipizza

1 pocillo de caldo de verduras

1 pocillo de salsa de soja

300 g de champignones

Un puñado grande de brotes de soja
Aceite de sésamo (opcional)

PREPARACIÓN:

Batir los huevos. En una sartén (en lo posible antiadherente), calentar una cucharada de aceite de oliva y cuando está bien caliente, verter los huevos batidos procurando cubrir toda la superficie. Cocinar bien de ambos lados y retirar del fuego, nos queda como un "panqueque" de huevo, esto lo picamos, salpimentamos y reservamos para después.

Cortar el pollo en cubitos. En una sartén calentar una cucharada de aceite de oliva, y cuando está bien caliente, dorar los cubitos de pollo. Retirar del fuego y reservar.

Cortar toda la verdura en juliana. Del zucchini utilizaremos sólo la parte verde, descartando el corazón. El champignon lo podemos cortar en rodajas o en cuartos.

Calentar el resto del aceite de oliva en la sartén, y cuando el aceite está bien pero bien caliente, bajar a fuego medio, agregar la cebolla, los ajíes y la zanahoria, cuando la verdura está empezando a tiernizarse, agregar los champignones y el zucchini. Cocinar unos minutos, y condimentar con sal (una pizca nomás, porque el caldo y la salsa se soja son salados!), pimienta, pimentón, y condipizza. Agregar el caldo, el pollo, los huevos picados, y la salsa de soja.

Cocinar unos minutos removiendo seguido. Por último, agregar los brotes de soja, y cocinar 2 minutos más.

Retirar y servir si se desea, agregando unas gotas de aceite de sésamo en cada plato. Se puede comer con tenedor o con palitos!