Budín de zapallitos

Utilizar las verduras para preparar budines, es una excelente opción porque nos permite comer sano, rico y sobre todo, no quedarnos con hambre! También resulta más facil hacer que los chicos coman verduras en forma de budín, y si usamos la imaginación, nos permite tener menúes más variados.

DIFICULTAD: Media

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hora aprox.

PORCIONES: 3

INGREDIENTES:

1 kg de zapallitos
50 gr de manteca

3 huevos

200 g de Casancrem 

150 g de jamón cocido

100 g de muzzarella

1 cucharada colmada de almidón de maiz (Maicena)

3 cucharadas de leche

Sal, pimienta, nuez moscada, laurel en polvo

1 cucharadita de caldo desgranado de verdura

Importante: para la versión diet, reemplazar la muzzarella por queso port salut light, y utilizar leche descremada y caldo desgranado bajo en grasas.

PREPARACIÓN:

Lavar bien los zapallitos y cortarlos desechando el "corazón" (la parte más llena de semillas). Se pueden cortar en el formato que más nos guste, rodajas, bastones, cubitos...
En una sartén profunda, derretir la manteca, y rehogar los zapallitos a fuego bajo. Condimentar con sal, caldo desgranado, y laurel. Realizar la cocción hasta que los zapallitos estén "al dente" (tiernos pero no blandos!)

Batir los huevos con el Casancrem hasta que se forme una espuma uniforme, agregar sal, pimienta y nuez moscada. Disolver la Maicena en la leche, y agregar a la preparación anterior. Picar el jamón y cortar la muzzarella en cubitos pequeños.

Unir los huevos batidos con el jamón, la muzzarrella y los zapallitos, y mezclar todo bien.

Rociar con rocío vegetal budineras individuales o una budinera grande, y verter la preparación. Llevar a horno de moderado a fuerte aproximadamente 30 minutos (depende mucho del horno, por lo que habrá que ir observando que se dore por fuera, y si hay dudas respecto a la cocción interna, se puede hacer la prueba del cuchillo - introducir el cuchillo en el centro y si sale medianamente limpio, está cocido -)

Por mi parte, recomiendo utilizar budineras individuales, es más facil para desmoldar y servir, y permite una presentación más prolija.

Aconsejo acompañar los budines con una ensalada de verdes como por ejemplo, rúcula y lechuga morada.