Pollo a la mostaza

Conozco varias formas distintas de hacer el pollo a la mostaza, pero como no me decidía por ninguna en particular, terminé tomando un poco de cada receta, para hacerlo obviamente, a mi manera.

DIFICULTAD: Media.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 2 hs. aprox.

PORCIONES: 4

INGREDIENTES:

4 cuartos de pollo (yo uso pata-muslo porque es el que nos gusta a todos, pero da lo mismo con pechuga también).

7 cucharadas de mostaza aprox. (les recomiendo la mostaza con miel de Savora, le da un toque especial).

1/2 taza de caldo de verduras.

1/2 taza de vino blanco seco (usé un Chardonnay porque era lo que tenía a mano, pero esto queda a elección)

250 c.c de crema de leche.

1/2 kg de papas (opcional, porque es para la guarnición; se puede cambiar por timbales de arroz con hierbas o lo que más les guste).

Sal, pimienta, tomillo y orégano, a gusto.

PREPARACIÓN:

Salpimentar las presas de pollo y untarlas con la mostaza (la cantidad de mostaza es a gusto, por eso en las cantidades puse un aproximado; eso sí, reservar 3 cucharadas de mostaza para la salsa).

Disponerlas en una fuente profunda y bañarlas con el caldo y el vino blanco. Cubrir la fuente con papel film y llevarla a la heladera. Dejarlas macerar al menos media hora.

Luego de macerado, colocaremos el pollo en el horno con todo el líquido (si la fuente a utilizar en el horno es la misma que utilizamos en la heladera y es de vidrio, dejarla templar antes de exponerla al calor, para evitar que se rompa).

En el horno a máximo, cocinar el pollo 20 minutos, y darlo vuelta, para dejarlo otros 20 minutos más. Cuando lo damos vuelta, bañarlo en el mismo fondo de cocción, que seguramente haya reducido bastante y espesado un poco.

Por último, volvemos a dar vuelta el pollo, lo volvemos a bañar en el fondo de cocción y lo condimentamos con orégano y tomillo, para llevarlo a horno moderado unos 10 minutos más.

La salsa se prepara simplemente mezclando la crema con 3 cucharadas al ras de mostaza, sal y pimienta.

En cuanto a la guarnición, yo elegí cortar las papas en cubitos y freirlas con muy poquito aceite en una sartén de teflón. Luego de retiralas del fuego, les quitamos el exceso de aceite con una servilleta de papel, y las colocamos en la fuente junto con el pollo.

Por último, inmediatamente antes de servir, se baña el pollo (y las papas) con la salsa de crema y mostaza y se lo lleva a horno mínimo por aprox. 10/15 minutos.